Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Coupez en morceaux 1,500 kg de viande (épaule et côtes de préférence) et
faites rissoler à feu assez vif avec de l'huile dans un poêlon. Ajoutez 2
oignons émincés, ail, persil, bouquet, 1 cuillère de farine. Mouillez au
3/4 d'eau chaude. Cuire à feu modéré. Assaisonnez. Faites tremper de la
mie de pain (une bonne poignée) dans du vinaigre sucré. Un moment avant de
servir, exprimez la mie pour la débarrasser de tout liquide, émiettez-la
au-dessus de votre ragoût. Servez aussitôt.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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