Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE POISSONS
Ingrédients :
1 Kg. d'anguilles coupées en gros morceaux
3 poivrons (rouge,jaune et vert) coupés en Julienne
1 dl. de vin blanc
1 dl. de fumet de poisson
1 oignon coupé en Julienne
1 feuille de laurier
3 baies de genèvrier
Préparation :
Dans une casserole huilée,faire roussir les oignons et ajouter les
poivrons,sel à odeur.
Dans une autre casserole faire roussir les anguilles enfarinée sur
toutes ses faces,saler,ajouter le fumet de poisson,déglacer au vin
et ajouter les poivrons dès que le vin seras presque évaporé.
Terminer la cuisson avec un couvercle à feu doux.
Ruggero Ruggieri
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