Publiée le 01 Août 2010
Appareils Sucrés
Pour préparation dessert
Difficulté : 1
Préparation : 30 minutes
Coût : 1
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
280 g de sucre
240 g de jaunes d’œufs
200 g d’œufs
Progression de la Recette
Cuire le sucre à 121°.
Le verser sur les œufs. Il est préférable d'utiliser un batteur électrique car le fouettage est asser long. Il faudra verser le sucre cuit sur les jaunes d'œufs à la petite vitesse du batteur. Lorsque tout le sucre sera incorporé, battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.
L'appareil à bombe est prêt à être utilisé.
Le Meilleur du Chef
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