Publiée le 20 Octobre 1999
Nettoyez 4 gros artichauts et faites-les cuire 30 mn à l'eau salée. Egouttez et ôtez le foin. Laissez refroidir. Posez dans chaque artichaut 1 œuf mollet (cuit 5 mn à l'eau bouillante, passé dans l'eau froide et écalé). Recouvrez de mayonnaise et garnissez le plat de quartiers de tomates et de persil.
Alexandre Pukall
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