Publiée le 15 Janvier 2000
Cuisson 30 minutes.
2 verres d'eau, 3 verres de sucre, 1 cuillerée à soupe de jus
de citron, 2 cuilllerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger.
Faire bouillir l'eau avec le sucre, A feu assez vif. Après un
quart d'heure, une écume apparait, que l'on enlève soigneusement.
Poursuivre l'ébullition à decouvert, ajouter le jus de citron. On
doit finalement obtenir un sirop assez épais que l'on juge en le
faisant perler avec la cuiller.
Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, puis laisser refroidir.
"la cuisine libanaise" d'Ibrahim Mouzannar
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