Publiée le 29 Octobre 1999
Cuisson 15 minutes
Choisir des animelles de mouton de première fraîcheur, Leur enlever la capsule, Les couper en tranches longitudinales, les enduire d'huile d'olive, les enfiler dans des brochettes et les griller pendant un quart d'heure sur un feu de braises,
Saler, poivrer et servir chaud dans un pain arabe ou un pain markouk.
"la cuisine libanaise" d'Ibrahim Mouzannar
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