Publiée le 29 Octobre 1999
Cuisson 15 minutes
Choisir des animelles de mouton d'une extrême fraîcheur, Enlever la capsule, Les couper en tranches de 2 cm, d'épaisseur dans le sens de la largeur,
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et à feu très vif, faire revenir un quart d'heure les animelles,
Saler, poivrer et ajouter du jus de citron,
"la cuisine libanaise" d'Ibrahim Mouzannar
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