Publiée le 01 Août 2010
Nettoyez soigneusement les betteraves sans les peler. Faites-les cuire pendant 1 heure à four doux. Pelez-les, coupez-les en tranches et mettez-les dans un bocal. Versez dessus du vinaigre bouillant, dans lequel vous aurez fait infuser du thym, du laurier, 1 clou de girofle, des grains de poivre et du sel. Le lendemain faites à nouveau bouillir ce vinaigre et versez-le aussitôt sur les betteraves. Fermez hermétiquement et conservez au frais.
Alexandre Pukall
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