Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 8 mn. Cuisson: 15 mn. Pour 4 personnes: Un kilo de petites betteraves rouges (cuites au four de préférence), 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 6 cuillerées à soupe de crème épaisse, 2 cuillerées à soupe de persil haché, sel et poivre.
Epluchez les betteraves, coupez-les en tranches ou en rondelles. Epluchez puis hachez l'ail. Faites blondir le beurre dans la poêle et quand il est bien chaud, jetez-y les betteraves, saupoudrez-les avec l'ail haché. Faites-les revenir pendant 10 minutes en les retournant délicatement sans les briser. Ajoutez alors la crème. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant la crème aux betteraves. Servez très chaud après avoir saupoudré le plat de persil haché.
Alexandre Pukall
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