Publiée le 20 Mai 2000
Préparation: 15 mn
Cuisson:
Catégories: Sauces
Pour 6 Ã 8 personnes :
300 g d'olives noires
200 g de beurre
2 échalotes
sel, poivre
Dénoyautez les olives. Mettez-les dans un mixer avec les échalotes épluchées et le beurre coupé en petits morceaux, poivrez, mixez. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Servez sur des toasts à l'apéritif, ou en accompagnement de filets de poisson pochés, comme merlans, limandes, etc.
Note: Mis en pot de verre fermant hermétiquement, ce beurre d'olive se garde quelques jours au réfrigérateur.
ELLE 2000 recettes
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