Publiée le 01 Août 2010
250 g de bon beurre cru en baratte
La cueillette du jour (violettes, pensées, capucines, fleurs de pissenlit,
de chicorée sauvage, de basilic, de trèfle incarnat, d'oeillets, d'ail
rocambole) à raison de 2 à 4 cuilleres à soupe de pétales
Commencer par laisser le beurre à température ambiante puis le ramollir à la
fourchette, et y incorporer les pétales.
Décorer la motte si l'on veut, soit en la moulant dans un moule ancien, soit
en y faisant de petits dessins avec une spatule en buis.
Enveloppés de papier aluminium, ces beurres se conservent au réfrigérateur
plusieurs semaines.
veronique and co
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