Publiée le 01 Août 2010
Pour 12 Kg de viande (gîte à la noix)
Ingrédients
300 g de sel
110 g de sucre brun
10 g de salpêtre
10 g de bicarbonate de soude
12 ml de poivre
50 g de coriandre (entière)
300 ml de vinaigre
Préparation :
Couper en tranches de 25 mm d’épaisseur (sens des fibres), mélanger les
éléments secs, répartir la poudre sur la viande.
Mettre le vinaigre, laisser une nuit.
Tremper la viande dans le mélange eau et vinaigre, (5L d’eau bouillie pour
375 ml de vinaigre).
Laisser sécher.
recette africaine
Aucun commentaire sur Biltong