Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1 kg de poisson blanc (colin, cabillaud), 1/2 litre de vin blanc sec, 1/4 litre d'eau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 citron vert, 3 feuilles de laurier, sel, une pincée de poivre de Cayenne.
Coupez le poisson en tranches. Faites chauffer le vin avec l'eau, l'ail et l'oignon hachés, le citron en tranches, le laurier et l'assaisonnement. Laissez bouillir 5 mn, puis plongez le poisson. Laissez pocher 15 mn. Servez avec du riz créole. 15 mn. Servez avec du riz créole. Le poisson, coupé en tranches, peut mariner au préalable dans du jus de citron aromatisé d'ail et d'oignon.
Alexandre Pukall
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