Publiée le 11 Mai 2000
Viande Pour 4 personnes - Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
• 4 escalopes de poulet de 150 g pièce
• 100 g d'amandes émondées
• 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de miel d'acacia
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 40 g de beurre
• 3 cuil. à soupe d'huile
• sel. poivre
Réalisation
• Dans une poêle, faites frire les amandes émondées avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez constamment pour qu'elles colorent uniformément sans brûler. Mettez-les de côté.
• Préparez deux assiettes creuses. Dans l'une, mélangez ta poudre d'amandes et la farine. Dans la seconde, fouettez l'œuf entier avec 1 cuil. à soupe d'eau et autant d'huile. Salez et poivrez.
• Passez les blancs de poulet dans l'œuf, puis dans le mélange de farine et d'amandes.
• Faites chauffer le reste de l'huile et le beurre.
• Placez les blancs de poulet dans la poêle. Laissez-les cuire et dorer 8 à 10 min, en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant. Tenez-les au chaud sur un plat de service.
• Eliminez la graisse de cuisson. Versez le miel et le vinaigre dans la poêle. Laissez bouillir et épaissir pendant 2 ou 3 min.
• Versez cette sauce sur les blancs de poulet, puis parsemez-les des amandes dorées.
• Servez sans attendre.
Scanné par Gladys Dinletir
Femme actuelle no 591 22-28 janvier 1996
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