Publiée le 01 Août 2010
POUR 6 personnes préparation 30mn cuisson 2h
-1,5kd de culotte de boeuf lardée par votre boucher
-1 pied de veau
-4 oignons pelés dont deux piqués de girofle
-100gr de lard de poitrine maigre
-1,200kg de carottes
-30gr de beurre
-1 bouquet garni
-1 verre de vin blanc
-sel poivre
1-déposez le pied de veau dans une casserole d'eau et porter Ã
ébullition.Laissez frémir 5mn puis égoutez
2-coupez 2 oignons en 4 .Coupez le lard en lardons, rincez les épongez les
3dans une grande cocotte faites fondre le beurre et faites y revenir la
viande.Ajoutez y les quartiers d'oignons, les lardons et faites revenir
aussi.Mouillez avec 1 verre d'eau et déposez y le pied de veau blanchi et
les oignons piqués de girofle, portez à ébullition puis baissez le
feu.Couvrez hermétiquement et laissez cuire une heure
4-au bout de ce temps coupez les carottes en rondelles
5-versez le vin blanc dans la cocotte.Ajoutez les carottes salez poivrez,
cuire encore 1h
6- au moment de servir enlevez le pied de veau et le bouquet garni.Coupez le
boeuf en tranches et servez entouré des carottes
vin conseillé un médoc
michèle bergeotte
Aucun commentaire sur Boeuf aux carottes