Publiée le 01 Août 2010
pour4 personnes
préparation 20mn
cuisson 15mn
-600gr d'agneau maigre
-2 oignons
-8 gousses d'ail
-2 brins de romarin
-2 c a soupe de jus de citron
-4 c a soupe d'amandes en poudre
-3 c a soupe de chapelure
-2 c a soupe de farine
-10cl d'huile d'olive
-1 oeuf
-2 c a soupe de yaourth nature
sel poivre
1-Hachez les oignons et 2 gousses d'ail. Faites les revenir 5mn sans
coloration dans 1 c a soupe d'huile.
3-Découpez la viande puis hachez la (grille moyenne). Mélangez intimement le
hachis avec la chapelure, la poudre d'amandes, la fondue d'ail et
d'oignons, les aiguilles d'un brin de romarin coupées aux ciseaux, sel
poivre, et l'oeuf battu à la fourchette avec le yaourth.
4-Farinez vos mains et faites des boulettes de hachis (balle de ping pong).
Déposez les sur un plat sous un film alimentaire. Placez au frais 30mn.
5-Chauffez l'huile dans une poêle. Faites y frire les boulettes 15mn avec
les dernieres gousses d'ail non pelées, elles doivent bien dorer. Egouttez
les, dévorez de romarin et servez avec du riz et du citron
vin conseillé : un corbières , un côte du roussillon ou du ventoux
michèle bergeotte
Guide cuisine janvier 2000
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