Publiée le 01 Août 2010
Nettoyez, lavez et grattez 3 litres de belles moules. Faites-les ouvrir avec 2 échalotes hachées, persil, thym et un verre de vin blanc sec. Egouttez les moules, retirez-les des coquilles. Enfilez-les 6 par 6, bien serrées, sur des petits pique-olives. Trempez ces brochettes dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Faites frire à grande friture. Egouttez sur papier absorbant. Servez bien chaud avec une saucière d'ailloli.
Alexandre Pukall
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