Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE Horsd'oeuvres
Ingrédients :
1 dl. de vin blanc
1 échalote hâchée
300 gr. de crevettes décortiquées
5 Å“ufs
50 gr. de beurre
1 bouchon de Pastis
Préparation :
Faire réduire le vin avec l'échalote,sel et poivre,ajouter le
beurre petit à petit,laisser épaissir,ajouter les crevettes et le
Pastis et garder au chaud.
Battre les Å“ufs,saler et poivrer,Ã l'aide d'un fouet battre les
Å“ufs sans cesse en les cuisant au bain-marie tant qu'il ne seront
pas cuit.
Dresser les Å“ufs et napper de la sauce.
Ruggero Ruggieri
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