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Publiée le 01 Août 2010

 

Pour 3 personnes
3 filets de cabillaud de 120 g chacun, sans peau ni arêtes.
100 g de champignons de Paris
1 blanc de poireau
60 g de crème fràiche épaisse
1 c à soupe de moutarde blanche
1 c à soupe de moutarde verte
2 c à soupe de câpres au vinaigre
20 g de beurre
1 c à soupe de ciboulette ciselée
Sel, poivre.

Egouttez les filets de poisson, salez, poivrez-les.
Dans un plat rectangulaire, mettez le beurre et faites-le fondre au four, sélecteur 9, 1 mn.
Disposez les filets de poisson en triangle dans le beurre chaud, retournez-les sens dessus dessous. Réservez.
Coupez la partie terreuse du pied des champignons, lavez-les, épongez-les et coupez-les en très fines lamelles.
Lavez le blanc de poireau, coupez-le en rondelles extrêmement fines.
Rincez les câpres, égouttez-les.
Dans un bol mélangez: les deux moutardes, la crème, les-champignons,
les- poireaux émincés, la ciboulette, les câpres. Salez, poivrez légèrement. Nappez les filets de poisson.
Glissez le plat au four à microsondes . Faites cuire sélecteur 9, pendant 7 mn.
Servez aussitôt.

Vous pouvez préparer de la même manière des filets de rascasse, de sole ou de limande.

 

 

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