Publiée le 01 Août 2010
Ingredients :
1,500 kg de cabri,
12 petits oignons,
1 verre de vin,
du coulis
Elaboration :
Dans un poêlon, en terre de préférence, mettez du saindoux, le cabri
divisé en p;tits morceaux, et les oignons. Faites revenir. Dans un
bol délavez une cuiller à soupe de conserve de tomates, du sel, du
poivre et le vin. jetez sur le « caprettu ». Portez à ébullition et
gardez 2 minutes à feu vif. Mouillez d'un peu d'eau, juste ce qu'il
faut pour recouvrir la viande, Réduire le feu, laisser miioter, le
poêlon couvert. On peut ajouter à cette Préparation un morceau de
zeste d'orange, entier.
Regis
"Les carnets de la Cucina Corsa" T2 - Recettes pour l'automne et l'hiver C.R.D.P - Guy BARTOLI
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