Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE POTAGES
Kasher uniquement si poissons autorisés.
Ingrédients :
1,5 Kg. de poissons mixtes
1 dl. de vinaigre
500 gr. de sauce Livournaise
500 gr. de fumet de poisson
1 oignon hâché
1 carotte hâchée
1 branché de céleri hâché
1 feuille de laurier
persil hâché
Préparation :
Faire frire dans l'huile les légumes et les poissons (enfariner les
poissons avant).
Ajouter le vinaigre et la feuille de laurier,laisser évaporer et
ajouter la sauce Livournaise et le fumet de poisson.
Laisser cuire lentement.
Persil avant de servir.
Ruggero Ruggieri
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