Publiée le 01 Octobre 1999
-pour 6 persones
-12 cailles
-12 bandes de lard
-6 cuillères à soupe de fine champagne
-6 cuillères à soupe de fumet de gibier
20 gr de beurre par petite casserole, soit 120 gr en tout
déposer 2 petites cailes,par casserole et massez dorer sur toutes es faces,
à ce moment augmenter la chaleur et terminez la cuisson qui soit demander au
total 30 mn,15 mn a feu doux 15 mn à feu vif
arrosez de fine champagne et flambez,ajoutez le jus d'un citron et le fumet
de gibier
"michèle bergeotte"
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