Publiée le 01 Juillet 2000
Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles - 75 gr de beurre - 1/2 verre de glace de viande -Truffes blanches à volonté - sel - poivre
LA RECETTE :
Barder les cailles. Placer le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les cailles. Mouiller avec le crémant et la glace de viande. Eplucher, nettoyer les truffes. Les couper en tranches, les disposer autour des cailles. Assaisonner, couvrir. Laisser mijoter 10 minutes. Dresser dans un plat creux. Servir brûlant.
QUE BOIRE AVEC :
Un crémant, papillette ou méthode traditionnelle
© INFOKIOSQUE 1999
Aucun commentaire sur Cailles au cremant