Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients : 500grs de sucre • 500grs d'amandes • sirop d'abricot • feuilles d'hostie.
Pilez 500grs de sucre avec 500grs d'amandes. Passez au tamis.
Remettre dans le mortier, et travaillez cette préparation avec quelques
cuillères de sirop d'abricots. Desséchez sur le feu, dans une casserole.
Etalez cette pâte sur le marbre sur des feuilles d'hostie. Nappez avec de la glace royale *, découpez de façon ovale et cuire au four quelques
minutes seulement.
* Glace Royale
Mettez dans une terrine 2 blancs d'Å“ufs et 200 grs de sucre en poudre.
Travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour obtenir une
pâte lisse et coulante. On étend cette pâte en couche mince sur les calissons.
Gaby/Dany
Aucun commentaire sur Calissons d'aix