Publiée le 01 Août 2010
Amuses-Gueules
Préparation : 30 minutes
Difficulté : 1
Pas deCuisson
Coût : 1
Ingrédients
Å’uf dur
Champignon de Paris
Mayonnaise
Pain de mie
Å’uf de caille dur
Tomate cerisette
Cerfeuil
Progression de la Recette
Réaliser une duxelle froide avec 100 g d'œuf dur, 100 g de champignons de Paris et 100 g de mayonnaise.
Masquer les tranches de pain de mie avec cette duxelle, dresser un champignon réalisé avec 1/4 d'œuf de caille dur et 1/2 tomate cerisette.
Décor : Points de mayonnaise au cornet, cerfeuil.
Le Meilleur du Chef
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