Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE Horsd'oeuvres
Kasher
Ingrédients :
100 gr. de foie de poulet
100 gr. de gésiers
100 gr. d'oignons
4 cl. de vin blanc
400 gr. de beurre
1 feuille de laurier
Préparation :
Dans une poêle huilée faire roussir l'oignon,mettre les gésiers,
le foie et la feuille de laurier,bien cuire,déglacer au vin
blanc,laisser refroidir.
Entre-temps sortir du frigo le beurre.
Passer au hâchoir les abats de poulet.
Sel et poivre et paprika.
Bien monter le beurre,incorporer petit à petit les abats.
Prendre des tranchés de pain,frotter un peu d'ail,à l'aide du sac Ã
poche mettre le composé.
Ruggero Ruggieri
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