Publiée le 01 Août 2010
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Nb de personnes 4
Type de plats Plat Principal
Temps Préparation 20 Mn
Temps cuisson 0 Mn
Ingrédients
1 canette avec tous ses abats
100 g de poitrine fumée
1 gousse d'ail
1 oignon
1 échalote
1 carotte
1 branche de céleri
5 cuil. Ã soupe de persil plat
1 cuil. Ã soupe d'huile d'arachide
100 g de riz grain long
sel
poivre
Préparation
1 Épluchez l'ail, l'oignon et l'échalote, puis la carotte et enfin la
branche de céleri. Découpez
tous ces légumes très finement. Tranchez le lard en petits lardons.
Détaillez les abats de
volaille en petits cubes. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y
rissoler les lardons, ajoutez
les abats et les légumes émincés Laissez fondre 5 mn à feu assez doux.
2 Au bout de ce temps, versez le riz dans la poêle, levez la flamme et, en
mélangeant sans
cesse à la spatule, attendez que le riz prenne une couleur ivoire
translucide. Versez alors
dans la poêle deux fois son volume d'eau bouillante. Assaisonnez bien avec
le sel et le poivre
et laissez cuire 15 mn à feu doux.
3 Préchauffez le four thermostat n° 7 (210 C). Lorsque le risotto est prêt,
garnissez-en
l'intérieur du canard. Cousez l'ouverture avec du fil de cuisine. Glissez
dans le four et laissez
cuire pendant 45 mn. Accompagnez d'une simple salade verte de saison ou, si
vous préférez,
d'une petite garniture de légumes verts (500 g environ).
Vous pouvez choisir entre : brocolis, haricots verts, choux de Bruxelles,
côtes blettes, carottes...
serge surian
Télé Loisirs
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