Publiée le 01 Août 2010
LES DESSERTS
SUD-OUEST
1l de lait
100 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
4 oeufs
500 g de sucre
200 g de farine
1 dl de rhum
vanille liquide
Mélanger les oeufs, les jaunes, la farine et le sucre dans un saladier sans faire de grumeaux.
Ajouter 1/4 du litre de lait.
Faire chauffer le reste de lait (3/4 de litre) dans une casserole avec du beurre.
Monter à température de 84°.
Verser le lait chaud dans un saladier avec le mélange oeufs-farine.
Ajouter rhum et vanille selon le goût.
Laisser reposer 2 heures à l'air libre puis 12 heures au frigo.
Laisser cuire de 45 minutes à 1 heure au four à 180° - 200°.
"C.Queyroix"
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