Publiée le 01 Août 2010
France, Nord - Pas de Calais
Serving Size : 6 Preparation Time :3:00
Categories : Plats régionaux Boeuf Ragouts
1 1/2 kg boeuf à braiser
100 g saindoux
-- (ou margarine)
3 tbsps farine
3 tbsp vinaigre
1 l bière de garde
-- (type Jeanlain) ou brune
-- (surtout pas blonde)
1/2 l eau
3 tsps cassonnade
4 tranches de pain d'épice
300 g oignons
Laurier
Thym
sel
Couper la viande en gros cubes et, dans une cocotte la faire revenir
dans le saindoux, 4 minutes de chaque côtés pur la faire colorer.
Saler, ajouter la farine, les oignons émincés et laisser cuire 5
minutes.
Deglacer le tout au vinaigre et versr la bière et l'eau. Au premier
frémissement, ajouter la cassonnade, le pain d'épice émietté, le thym,
le laurier.
Laisser mijoter 2 heures 30 Ã 3 heures. Servir avec en accompagnement
des pommes de terres, des pâtes ou des frites !!
Remarque du contributeur :
Personnellement, je ne mets pas de farine ni de vinaigre en début de
cuisson, j'épaissi la sauce juste au moment de servir (maïzéna).
phil et cris
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