Publiée le 01 Août 2010
Serving Size : 6
Categories : Porc Ragouts et viandes braisées USA, Tex-Mex
3 lbs Epaule de porc -- désossée
1 Oignon -- en dés
2 Gousses d'ail -- émincées
2 tbsps Piment chipotle -- haché
Sel et poivre -- selon goût
1/4 l Bouillon de volailles
3 Tomates -- concassées
Découpez l'épaule de porc en cubes de 3 cm d'arête.
Faites revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail et remuez 30 secondes.
Enfin, ajoutez les tomates.
Ajoutez les cubes de porc, couvrez avec le bouillon, salez, poivrez et
ajoutez le piment. Portez à ébullition et réduisez le feu pour laisser
mijoter tout doucement jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
La viande va commencer à restituer de sa graisse. Rectifiez
l'assaisonnement puis stoppez la cuisson dès que la viande est bien tendre.
Ce plat se sert volontiers avec une salsa fraîchement préparée et des tortillas.
Traduction et adaptation François Leloup
Cocina Latina Recipes from Sous Chef Cleve
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