Publiée le 01 Août 2010
pour 4 préparation 10mn repos 15mn facile cher
-400gr de fines tranches de flétan(elbot)
-200gr de foie gras frais
-2 truffes en fines lamelles
-5cl de jus de truffes
-sel
-huile d'olive
-ciboulette hachée
poivre et gros sel
1-répartissez les tranches de flétan sur les assiettes.Coupez le foie gras
en tranches et disposez sur le poison.Détaillez les truffes en lamelles et
répartissez sur les assiettes
2-mélangez le jus de truffe et de l'huile d'olive.Arrosez le carpaccio de ce
mélange.Relevez de poivre de gros sel et de ciboulette.Recouvrez de film
plastique et réservez 15mn au frigo
flétan poisson plat pouvant atteindre 2m , des eaux froides.Sa chair maigre
est appréciée des pays nordiques
michèle bergeotte
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