Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE POISSONS
Préparation :
Prendre du poisson à chaire rouge et tendre (type saumon),
le couper en lamelles très fines.
Les étaler sur l'assiètte,sel,poivre et un peu de jus de citron,
laisser au frigo 1 H. environ.
À part,préparer avec des tomates bien mûres une saumure.
Couper les tomates en petits dés,les mettre dans un récipient
avec huile d'olive,ail,très légérement pimenté,de la roquette
coupée avec les doigts.
Si vous vous servez de suite cette "sauce" vous pouvez y mettre le
sel où sel à odeur où le sel de poisson.
L'étaler ensuite sur le poisson cru.
Ruggero Ruggieri
Aucun commentaire sur Carpaccio de poisson