Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 250 g de yaourt au lait de brebis (grec), 20 cl d'huile d'olive, 5 cl de vinaigre de xérès, 3 gousses d'ail, 1 citron, sel et poivre. Préparation et cuisson: 30 minutes, quelques heures à l'avance.
Laver, essuyer les aubergines, les faire griller au four chaud, les retourner à mi-cuisson, les éplucher, les épépiner, les laisser refroidir. Emincer au couteau la pulpe des aubergines, mettre dans un saladier. Eplucher et hacher les gousses d'ail finement. Verser sur les aubergines le yaourt et l'huile d'olive en fouettant, ajouter l'ail, le vinaigre, sel et poivre. Mettre au froid.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Caviar d'aubergines