Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes, cuisson 30mn
1kg d'aubergines, 2 gousses d'ail, 20cl d'huile d'olive, 1 citron sel poivre
laver les aubergines sans les peler puis les fire griller au four en les
tournant souvent jusqu'a ce qu'elles soient toutes boursouflées
ensuite plonger les dans l'eau froide essuyez les , fendez les dans la
longueur etraclez toute la pulpe et la mettre dans le bol mixeur d'un robot
de cuisine
pelez l'ail ajoutez a la pulpe d'aubergines ainsi que le quart le l'huile
commencez à mixer par à coups puis mettre en marche continue et verser
l'huile par l'orifice du robot en mince filet comme pour une mayonnaise
quand toute l'huile est incorporée ajouter le jus de citron le sel le poivre
mixer encore un petit coup
michèle bergeotte
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