Publiée le 01 Août 2010

 

CATEGORIE PATES

Kasher

La paglia e fieno sont des tagliatelle très étroites,l'une est
verte,l'autre est blanche.

Ingrédients :
2 vol-au-vent
1 cœur d'artichaut coupé en Julienne
100 gr. de champignons (mixtes)
2 cl. de Cognac
50 cl. de crème fraiche
40 gr. de parmesan coupé très finement en écailles

Préparation :
Dans une poêle beurrée faire sauter les champignons et l'artichaut,
flamber au Cognac et ajouter la crème fraiche,saler et poivrer,
laisser réduire.
Verser la paglia e fieno dans la sauce et laisser tiédir un peu.

Mettre la paglia e fieno dans les vol-au-vent,laisser tomber
un peu en cascade,étaler les écailles de Parmesan et mettre
au four 2-3 Mn.

 

 

Ruggero Ruggieri


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