Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes
12 gros champignons de Paris . Retirer les tiges en les tournant, les hacher
Jus de citron: arroser les chapeaux et les tiges
Farce:
1 cs de beurre: chauffer dans la poêle
4-6 échalotes hachées fin et 1-2 gousses d'aïl pressées: Ajouter et étuver
1 bouquet de persil haché menu, les pieds des champignons hachés: ajouter,
étuver rapidement
1/4 de c.c. de paprika: ajouter et retirer du feu
3 c.s. de parmsean râpé: incorporer
ajouter sel et poivre selon les besoins
Répartir les chapeaux de champignons, les ranger dans un moule graissé
d'environ 2 litres
1/2 c.s. de chapelure, 1/2 c.s. de parmesan râpé: mélanger, éparpiller sur
la farce
Beurre: répartir en flocons
-1/2 l de bouillon de légumes: verser dans le moule
Gratiner 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C.
Présentation:
Répartir dans les assiettes de la salade rampons et y verser une sauce faite
avec du jus de citron, du sel et l'huile d'olive. Disposer les champignons
sur la salade et servir aussitôt
(Librement adapté du livre de Betty Bossi, "Menus en Fête" p. 18)
Zaza
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