Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 32 biscuits à la cuillère, 1 tasse de lait, le jus d'un demi-citron. Pour la crème: 1/4 litre de lait, 2 cuillerées à soupe de farine, 200 g de sucre glace, 200 g de beurre, le jus de 2 citrons.
Dans une petite casserole, bien mélanger le lait avec la farine, porter à ébullition en fouettant bien. Laisser refroidir. Mettre le beurre à ramollir dans un saladier, travailler avec une spatule en ajoutant le sucre. Incorporer ensuite la crème cuite et le jus des citrons; mélanger pour que le tout soit bien homogène. Sur un plat, disposer côte à côte les biscuits à la cuillère, trempés rapidement dans le liquide lait-citron, bien serrés les uns contre les autres. Recouvrir avec une couche de crème. Procéder ainsi en superposant 4 fois avec le restant des biscuits et en gardant de la crème pour la décoration. Enduire le gâteau avec la crème restante.
Alexandre Pukall
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