Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 150 g de brioche rassise, 150 g de figues sèches, 150 g d'amandes, noix ou noisettes, 250 g de sucre roux, 3 oeufs, 1 dl de lait, vanille, cannelle, à volonté 20 biscuits à la cuiller, 1/2 dl d'un bon alcool, 50 g de sucre.
Faites tremper les brioches dans du lait tiède. Egouttez-les, conservez 1 dl de lait. Travaillez la brioche avec une fourchette. Incorporez les figues et les amandes ou les noix ou noisettes) passées à la moulinette. Ajoutez le sucre roux, les oeufs battus, le lait, 1 c à thé de vanille en poudre et une cuillerée à thé de cannelle. Malaxez le tout, versez le mélange dans un moule caramélisé ou garni de biscuits trempés dans de l'alcool sucré et faites cuire la charlotte au bain-marie sur le feu, pendant 3/4 d'heure puis au four, thermostat 6, 1/4 d'heure. Démoulez tiède. Servez avec une crème à la vanille ou de la crème fraîche.
Alexandre Pukall
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