Publiée le 01 Août 2010
Ce plat si connu internationalement n'est pas, contrairement à la
croyance populaire, un plat mexicain mais bien un plat typique du sud des
États-Unis, une pure tradition Tex-Mex.
Temps de trempage: 8-12 heures
Temps de préparation et de cuisson: plus de 3 heures
Difficulté: 1
Ingrédients
250 g de haricots de Lima
250 g de steak haché
3 oignons émincés
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
3 grosses tomates pelées et coupées en dès ou 1 boîte de 796 ml
1 c. à café de piment fort en poudre ou 2 c. à café de chili en poudre
1/2 c. à café de cumin en poudre
1 pincée d'origan
huile ou graisse de boeuf
sel
Préparation
faire tremper les haricots, égoutter, remettre dans une marmite,
recouvrir d'eau fraîche - de préférence non calcaire, porter l'eau
au point d'ébullition, jeter l'eau, remouiller avec de l'eau
fraîche et laisser cuire à petit feu doucement.
Dans une poêle, verser un filet d'huile ou faire fondre un morceau de
graisse de boeuf et faire revenir le steak haché avec l'oignon à feu
vif en le détachant avec une fourchette, au bout de 3 à 5 minutes,
incorporer les tomates, les haricots cuits et les épices, saler,
couvrir et laisser mijoter 30 minutes, servir aussitôt.
"Pascal Ordureau"
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