Publiée le 27 2000
6 portions
2 c. Ã soupe (30 ml) d' huile d'olive
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
3 branches de céleri tranchées
2 carottes épluchées et tranchées
28 oz (796 ml) de tomates en boîte (1 boîte)
38 oz (1.08 L) de haricots rouges en boîte (2 boîtes), égouttés
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne
1 Ã 2 c. Ã soupe (15 Ã 30 ml) de poudre de chili
1 c. à thé ( 5 ml) de cumin en poudre
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 1/2 tasses (375 ml) de tofu ferme coupé en dés
Cheddar canadien râpé
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes
4 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les haricots rouges et
les épices. Bien mélanger et porter à ébullition. Incorporer le bouillon de
légumes et la pâte de tomates. Bien mélanger et cuire 30 minutes à feu doux,
tout en mélangeant occasionnellement.
Servir dans des bols à soupe et garnir avec du Cheddar canadien râpé.
Accompagner de nachos et de crème sure.
"Christine Gerrior"
Guide Cuisine
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