Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Catégories: Restaurant; Desserts; Daniel BOUCHÉ
Pour 6 personnes :
1,5 kg d'abricots bien mûrs
3/4 de l de lait
3 oeufs
50 g de beurre
75 g de farine
250 g de sucre en poudre
Lavez les abricots, égouttez-les, séparez-les en deux, ôtez les noyaux, réservez-en une dizaine. Beurrez un plat à gratin avec 10 g de beurre, recouvrez le fond et les bords du plat d'une fine couche de sucre, secouez et renversez le moule pour en faire tomber l'excédent. Garnissez le plat avec les oreillons d'abricots. Cassez les noyaux réservés, parsemez la surface du plat à gratin avec les amandes. Préparez la crème : dans un saladier, cassez les trois oeufs, ajoutez 180 g de sucre, la farine. Mélangez au fouet, en ajoutant le lait petit à petit sans faire de grumeaux. Versez sur les abricots. Parsemez le dessus avec le reste du beurre coupé en parcelles. Mettez à four chaud 210° (7 au thermostat) 20 mn. Saupoudrez le clafoutis avec le reste du sucre et remettez au four jusqu'à ce que le dessus devienne couleur noisette.
Note: Daniel Bouché vous recommande de boire un Bourgueil, un Chinon ou un Bandol frais avec ce dessert.
Vin conseillé: Bandol
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Clafoutis aux abricots