Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 40 mn
Cuisson: 20 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
6 coeurs d'agneau
300 g de lard fumé
250 g de petits oignons
2 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de thym ou d'origan
sel, poivre
Faites tremper les coeurs ouverts à l'eau fraîche pendant 20 minutes pour les nettoyer de toute trace de sang. Dégraissez-les, coupez-les en petits pavés de 3 x 3 centimètres environ en retirant tous les déchets. Coupez le lard de même, jetez-le 5 à 8 minutes dans l'eau bouillante. Épongez lard et coeurs, mettez-les dans une terrine, salez, poivrez, parfumez à l'herbe choisie, arrosez avec l'huile, remuez, laissez macérer 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez des petits oignons, faites-les bouillir 3 minutes. Montez vos brochettes en alternant les éléments. Cuisez-les sur le gril ou sous le gril du four. Servez avec des frites agrémentées de tomates provençales.
Note: Nous vous recommandons un Corbières rouge avec ces brochettes.
Vin conseillé: Corbières
ELLE 2000 recettes
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