Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Catégories: Normandie; Poissons
Pour 6 personnes :
6 darnes de colin
2 cuil. à soupe d'échalotes émincées ou d'oignons
60 g de beurre
200 g de crème
2 cuil. Ã soupe rase de curry de Madras
1 pincée de sel
poivre moulu
Lavez, épongez les tranches de colin, de cabillaud ou de lieu, salez-les et poivrez-les sur les 2 faces. Faites fondre 2 cuillerées à soupe rases d'échalotes sans colorer dans le beurre. Étendez-les au fond du plat allant au four. Posez dessus les tranches de poisson, arrosez avec la crème et le curry mélangés et légèrement salé. Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat). Dès que l'ébullition s'amorce, ouvrez la porte de four, pour terminer la cuisson sans ébullition. Servez avec un riz créole ou des pommes à l'anglaise.
Vin conseillé: Tavel
ELLE 2000 recettes
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