Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 60 mn
Catégories: Grèce; Entrées
Pour 6 personnes :
4 concombres moyens
3 ou 4 côtes de céleri
1/2 l d'eau, 1 citron
1 dl d'huile d'olive
1 cuil. Ã soupe de coriandre en grains
1 cuil. à café de poivre noir en grains
1 cuil. Ã soupe de graines de fenouil
1 bouquet de persil, thym
Débarrassez les côtes de céleri de leurs filaments, coupez-les en allumettes. Dans une cocotte, mettez tous les éléments et toutes les épices de la cuisson avec le jus du citron. Faites cuire 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les concombres entiers. Coupez-les en quatre en longueur. Enlevez les pépins et coupez les quarts de concombre en morceaux de 3 centimètres de long environ. Abaissez les angles pour leur donner à peu près une forme d'olive. Jetez-les dans la marinade cuite et, à découvert, faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Retirez le bouquet. Laissez refroidir et mettez au frais 24 heures avant de servir.
Note: Ce délicieux hors-d'oeuvre est aussi un légume d'accompagnement de viande ou de poisson froid.
Vin conseillé: Rosé de Provence
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