Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients : 3 kg de rhubarbe
3 kg de sucre et 6 gros citrons
Méthode :
Coupez la rhubarbe en petits morceaux. Coupez les citrons en tranches très
fines. Mettez les fruits dans un grand saladier et couvrez de sucre. Laissez
reposer jusqu'Ã ce qu'ils aient rendu tout leur jus.
Ensuite faites bouillir environ 3/4 d'heure. Ne remuez pas plus que
nécessaire, car la grande beauté de cette confiture dépend du fait qu'elle
ne soit pas complètement défaite.
Placez une feuille de géranium parfumé au fonde chaque pot avant de les remplir.
"Le livre de cuisine d'Alice Toklas" (1981) Editions de minuit
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