Publiée le 02 2000
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.
3 oranges / 1 pamplemousse / 1 citron / 1,5 lit. d'eau / 1,5 kg. de sucre.
Laver les fruits en les brossant. Les couper finement en recueillant
soigneusement tout le jus qui s'écoule, ôter les pépins et les mettre dans
un nouet de mousseline.
Verser tous les fruits hachés dans la bassine à confiture avec les pépins
et l'eau. Faire bouillir 20 minutes, puis verser le sucre et laisser cuire
encore 50 minutes en remuant fréquemment.
Enlever le sachet de pépins, écumer et mettre en pots.
Sebastien Ferrandez
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