Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 1 heure 20 minutes.
750 g. de sucre par kg. de carottes
Cannelle ou vanille
Un peu d 'eau.
Eplucher les carottes, les couper en morceaux.
Les faire cuire à l'eau, les égoutter et les passer au moulin.
Verser la purée obtenue dans une bassine à confiture, ajouter le sucre,
un peu d'eau.
Bien mélanger.
Porter à ébullition et laisser cuire doucement 30 minutes environ,
en remuant souvent pour éviter que la confiture n'attache.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le parfum.
Mettre en pots.
JP Mutin
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