Publiée le 22 Octobre 1999
Categories: Prep. base, Confiture, Figue, France
Yield: 1 Recette
1 kg Figues
POUR LE SIROP
700 g Sucre
750 ml ;Eau
2 Citrons
2 Gousses de vanille
Piquer les figues a l'aide d'une aiguille a tricoter.
Dans l'eau bouillante, mettre les figues 3 minutes, les retirer et les
egoutter.
Preparer le sirop : l'eau, le sucre, la vanille (les gousses coupees
en 2 dans le sens de la longueur), les citrons coupees en rondelles
fines. Porter a ebullition. Plonger les figues une a une
delicatement, le sirop doit bouillir en permanence. Puis reduire le
feu au maximum jusqu'a reduction de la moitie du sirop. Mettre en
pots.
Rene Gagnaux
Comite regional du tourisme de Provence-Cote-d'Azur
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