Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Catégories: Franche-Comté; Desserts
Pour 1 kg de fruits :
1 kg de sucre
1 noisette de beurre
Il s'agit de confiture, non de gelée. Mettez les fruits et le sucre dans la bassine. Amenez à ébullition sur feu modéré en secouant la bassine de temps en temps. Au moment où le sucre est fondu, remuez, maintenez une toute petite ébullition. Dès que l'écume est abondante, ajoutez la noisette de beurre. Elle va rejeter l'écume vers les parois. Ecumez à fond. Cuisez jusqu'à ce que le jus en tombant sur une assiette froide adhère et ne coule presque plus. Attendez que la chaleur soit moins vive pour mettre en pots afin que les fruits ne tombent pas au fond du pot. Couvrez le lendemain.
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