Publiée le 01 Août 2010
Cuisson : 2 h
Ingrédients : 2 litres de lait - 100 gr de sucre - 50 gr de chocolat noir concassé - vanille liquide.
Recette :
Faire réduire des 2/3, à très petit feu, le lait sucré et vanillé, en remuant souvent pour éviter la formation de la peau. Le lait épaissi et prend une teinte saumonée. En fin de la cuisson ajouter le chocolat concassé et refroidir rapidement en plongeant la casserole dans un mélange de glace et d'eau et en continuant à tourner de façon à ce que le chocolat commence à fondre mais pas entièrement. Servir glacé comme entremet.
© Infokiosque 1999
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